Senin, 09 Maret 2015

MENGENALI KUALITAS #CAKE DAN #CUPCAKE (2)

Untuk orang awam, cake atau cupcake seringkali disamaratakan dengan penganan pinggir jalan. Apa bedanya? Sama-sama tidak membuat perut kita terasa kenyang. Sama-sama beda rupanya dengan semangkuk mie ayam. Ya benar. Mie ayam pun ada kelas-kelasnya yang berbeda. Demikian juga dengan cake dan cupcake. Mudahnya kita kelompokkan sebagai berikut:

Kelas D atau asal ada. Ya, di kelas ini kita bisa lihat ada jenis-jenis penganan yang harus ada karena dibutuhkan dengan tidak memedulikan bagaimana cara penyajiannya dan bagaimana rupanya. Contohnya adalah penganan yang dijual abang-abang di depan sekolah di kampung-kampung. Jangan tanya kepada mereka bagaimana kualitasnya. 

Kelas Cukup (C). Termasuk di kelas ini adalah penganan yang dijual di sentra-sentra industri makanan untuk kemudian dijual-lagi. Pada umumnya penganan ini dibuat oleh industri-industri rumah tangga untuk memenuhi kebutuhan masyarakat umum yang yang juga tidak menanyakan kualitas bahan, asal rasanya cukup memadai. Biasanya penganan ini dibuat untuk jumlah yang besar untuk dapat menekan harga tetap terjangkau (#murah). Kebersihan dan kualitas umumnya belum diperhatikan.

Kelas Baik (B). Di kelas ini kita melihat penganan yang dibuat oleh pekerja-pekerja terdidik yang mengerti kualitas dasar penganan dan disajikan di toko/outlet yang bersih. Konsumen atau pelanggan biasanya memilih dari jenis penganan yang disediakan saja. Biasanya tidak ada customization di kelas ini karena penganan dibuat berdasar kaidah dan standar tertentu dan jumlah yang cukup banyak.

Kelas Apik (A). Di kelas ini penganan dibuat oleh baker/chef/ahli yang menekuni area ini untuk waktu yang cukup panjang. Umumnya di kelas ini adalah customized cake atau dibuat atas permintaan khusus pelanggan yang mengerti dan menghargai value dari permintaannya. Bahan-bahan yang dipergunakan tentunya tidak lagi yang standar namun berkualitas baik. 

Kelas Atas (A+). Di kelas ini penganan dibuat dan disajikan dalam events tertentu untuk tamu-tamu tertentu. Terkadang juga untuk kebutuhan khusus (seperti permintaan alergi susu hewani atau penderita diabetes). Tanpa pemahaman nutrisi yang mendalam seorang chef pun tidak dapat memenuhi permintaan ini, karena dampaknya bisa fatal.

Demikian ulasan singkat kami. Semoga dapat membuka wawasan. 

Salam,
Dapoerkukusku.com
Delivery Khusus Jakarta
HP  0817 0904 008
WA  0819 0885 1275 
BB  215A5F66

Minggu, 08 Maret 2015

MENGENALI KUALITAS #CAKE DAN #CUPCAKE (1)

Kualitas Cake dan Cupcake pada umumnya berbanding lurus dengan harga jualnya, namun pada intinya tergantung pada: 

Kualitas Bahan Baku. Bahan baku yang berkualitas adalah bahan baku yang terbaik. Sebagai contoh tepung terigu dari salah satu merek saja bisa ada 2 atau 3 kualitas di pasar. Kualitas bahan baku terbaik dapat dilihat dari kelembutan (penyaringan), tingkat kekeringan, kesehatan dan media penyimpanan. Merek juga dapat dipakai sebagai patokan kualitas bahan baku. Untuk memenuhi kebutuhan khusus, seperti alergi susu hewani dan diabetes, diperlukan bahan baku yang sehat dan khusus pula yang sering tidak tersedia di pasar dan harus diimpor.

Kualitas Pembuatan. Kualitas kedua ditentukan oleh cara / metode pembuatan cake dan cupcake dan resep. Pembuatan yang berkualitas tentunya menggunakan alat-alat yang berkualitas dan lengkap dapat menjamin kualitas/ stabilitas cake dan cupcake pasca-pendinginan. Metode pembuatan yang berkualitas tentunya menggunakan cara-cara produksi yang sehat dan tidak mentolerir cara substitusi (menggunakan bahan kimia substitusi).

Kualitas Presentasi. Selain kualitas cake dan cupcake yang baik dan enak, presentasi (penyajian) hasil akhir ini penting karena konsumen membutuhkan. Penyajian yang asal-asalan akan menurunkan kualitas dan merusak taste penikmat kue. Sebaliknya, penyajian yang sempurna akan meningkatkan kualitasnya. Apalagi jika dikombinasikan sesuai thema acara bersama event organizer.

Kualitas Delivery. Delivery merupakan bagian yang penting dalam daur hidup cake dan cupcake. Delivery yang tidak tepat dapat merusakkan sehingga tidak dapat dinikmati pada waktu yang tepat atau bahkan bisa merusakkan segalanya. So, pastikan cake dan cupcake anda terkirim dengan benar pada waktu yang tepat pula. 

Kualitas cake dan cupcake seperti di atas dapat dicermati dari ulasan-ulasan konsumen.

Selamat menikmati,

www.dapoerkukusku.com

Delivery Khusus Jakarta
HP  0817 0904 008
WA  0819 0885 1275 
BB  215A5F66